Na pražské gastro scéně se právě otevřelo místo, které nemá v Česku obdoby. KATCHI restaurant spojuje výstřední interiér, suverénní kuchyni a chuťový zážitek, na který se nezapomíná. Nabízí moderní twist, pět elementů chuti a show, která se odehrává na talíři i v prostoru.
Za konceptem stojí podnikatel Štěpán Návrat, který je známý svým citem pro výjimečnost, detail a odvahu dělat věci jinak. Do čela kuchyně postavil výraznou osobnost současné české gastronomie – Sierru Holanovou, vítězku první české řady Hell’s Kitchen. Jejich propojení dalo vzniknout místu, kde moderní kuchyně dostává zcela nový rozměr.
Sierra Holanová: Síla, která vaří naplno
Sierra Holanová je Američanka s českým srdcem. Do Prahy se přestěhovala ve dvanácti letech a přes jazykové i kulturní bariéry si našla vlastní cestu – do kuchyně. Profesionálnímu vaření se věnuje teprve šest let, ale už si stihla získat respekt celé gastro scény. V roce 2025 zvítězila v soutěži Hell’s Kitchen Česko, kde zaujala nejen svou kreativitou, ale i osobností. Do této chvíle působila v týmu Radka Kašpárka ve 420. V Katchi teď Sierra naplno rozvíjí svůj rukopis – drzý, energický, ale přitom precizní. Její kuchyně staví na pěti elementech: Salt. Acid. Spice. Texture. Passion. Každý chod je kombinací emocí, surovin a kontrastů. Každý večer pod jejím vedením je ojedinělý. 
Menu, které se nesnaží zalíbit, ale zasáhne
Zapomeňte na klasiku. Tady se jídlo mění ve scénu. Z menu lze vyčíst odvahu i humor:
- Rajče & Meloun – pocta svěžesti v podobě hravých textur rajčat a melounů, provoněných yuzu a jasmínem, s lehkým nádechem thajské bazalky a jemnou burrata perlou.
- Kachna & Celer – křehká pekingská kachna zasazená do křupavé kukuřičné tartaletky, doplněná jemnými nuancemi celeru v několika texturách.
- Chobotnice & Papája – dokonale připravená chobotnice v objetí mrkvového pyré s koriandrem, osvěžená nakládanou papájou a zakončená sladko-pikantní omáčkou „18“.
- Arancini – zlatavě smažené rizotové koule s fermentovanou pikantní kimchi omáčkou, doplněné gelem ze zázvoru, thajským chilli a kroutícími se vločkami katsuobushi.
- Kukuřice Elote & Tom Kha – grilovaná kukuřice ve spojení s lehounkou espumou z thajské polévky tom kha, křupavými pastinákovými chipsy, lískovými ořechy a kořením tajínem, který dodává nečekanou jiskru.
Nutno zmínit i Wagyu steak A5 Kagoshima, delikatesu hodnou gurmánů. Katchi se nesnaží být „fine dining“ – ale je výjimečné. Servíruje wow momenty. Chuť i forma mají drive. A dezert může být twist na věneček s fazolovým i vanilkovým krémem, křupavým griliášem, kardamomem a slaným karamelem. Proč ne?
Prostor, který nemá filtr
Interiér Katchi je záměrně „too much“. Kombinuje skla, textury, ostrá světla, klubovou atmosféru a avantgardní strop. Design je postaven tak, aby hosty vytrhl z běžného rytmu – stejně jako menu. Večer se prostor mění. Hudba zrychluje. A najednou se ocitáte v baru, kde vám místo klasického koktejlu přistane green kafír negroni nebo angreštový sorbet s proseccem.
Jak to v Katchi funguje?
Obědy (11:30–15:30) jsou přístupnější, ale pořád s charakterem – například japonský řízek s nakládanou šalotkou nebo soba nudle s bang bang omáčkou. Večery (od 17:00) nabízí plné à la carte menu a prostor pro experiment, degustační menu s japonským A5 Wagyu steakem.
Katchi je tu pro ty, kdo nehledají „dobrou restauraci,“ ale nový druh zážitku. Je to místo pro hosty, kteří chtějí být překvapeni. Pro ty, kdo se nebojí ostřejší chutě, výrazného interiéru a nekompromisního přístupu. Katchi nestaví na konceptech – ale na energii. 
