Po více než třiceti letech prochází jedna z ikon pražské gastronomie zásadní proměnou. V Zátiší, podnik, který je od počátku symbolem noblesy a poctivého fine diningu, mění interiér i celou filozofii. Nový koncept staví na slovanských kořenech a návratu k tradicím.
V Zátiší na Betlémském náměstí patří už přes třicet let k pražským stálicím. Teď ale přichází s novou kapitolou a svěží energií pro další generaci hostů. Nový koncept, za kterým stojí manažer restaurace Marek Všelicha, staví na slovanství, autentičnosti, kvalitních surovinách a atmosféře, která dělá z každé návštěvy zážitek. Restaurace chce zůstat místem, kam se lidé rádi vracejí, a zároveň přilákat nové tváře, které podnik budou teprve objevovat.
Kuchyně se vrací k postupům, které známe od našich babiček: kvašení, zavařování nebo poctivé pečení. Na první pohled obyčejné věci, které ale nesou chuť domova a silnou emoci, dostávají na talíři moderní a hravou podobu. Hosté se mohou těšit na suroviny v různých fázích fermentace, zeleninu a bylinky z vlastního pole, nebo třeba brambory s tvarohem, které šéfkuchař Daniel Bureš povýšil na svůj signature dish. Právě na tomto pokrmu je vidět, že i zdánlivě prostá surovina může být gurmánským zážitkem.
Novou éru podtrhuje i interiér od designérky Jitky Třmínkové. Zmizely těžké tapety a tmavé tóny, prostor se otevřel a nadechl. Dominantou se stal bar prorůstající skálou, který na sebe strhává pozornost hned při vstupu. Celý interiér je laděn do zemitých barev, doplněný metalickými detaily a pracuje s hrou světla a stínů. Výsledkem je prostředí, které působí syrově, ale přitom zůstává elegantní. Interiér tak není jen kulisou, ale partnerem, který nechává vyniknout tomu nejdůležitějšímu: jídlu.
V Zátiší se posouvá dál. Spojuje minulost s přítomností a tradici s moderním twistem. Zůstává ikonou českého fine diningu, ale zároveň se stává místem, kam se hosté budou chtít vracet i ve všední den. Jen tak posedět a dobře se najíst.
