Luxus se proměnil. Kdysi znamenal bílé ubrusy, vzácné suroviny a nekonečná degustační menu. Dnes je mnohem tišší – je to dokonalá rovnováha jednoduchosti, autenticity a chuti. A nic nevystihuje tuto proměnu lépe než mořské plody.
Talíř ústřic, jež byly otevřeny jen pár vteřin před servírováním. Mušle dušené na bílém víně a česneku. Kousek ryby, který si stále nese jemnou chuť moře, dozlatova opečený na másle s kapkou citronu. Nebo třeba foršmak, který si host sám promíchá přímo u stolu. Už dávno nejde o okázalost – jde o čerstvost a plnou chuť.
Po mnoho let nebylo Česko zemí, se kterou by si člověk spojoval mořské plody. Dostat je z pobřeží čerstvé bylo téměř nemožné, a ryby tak často přicházely zmrazené, bez té křehké chuti, která dělá mořské pokrmy výjimečnými. Ale trh se mění. Nová vlna restaurací přináší jiný pohled – mořské plody dostupné, poctivé a luxusní svou jednoduchostí. 
Čerstvé dodávky z evropských pobřeží dnes dorážejí do Prahy každý den. Zkušení kuchaři s nimi zacházejí s respektem k původu i tradici a proměňují každý talíř v malý únik k moři. Jedním z míst, které tuto tichou revoluci vede, je Černomorka – restaurace, která přinesla duši Černého moře na Žižkov. Díky každodenním dodávkám z různých koutů Evropy tu dokazují, že skutečný luxus nepotřebuje zlatý příbor – stačí ta správná ryba, osmažená v pravý okamžik. Jejich motto říká vše: „My prostě smažíme ryby.“
A možná právě v tom spočívá nový význam luxusu – nejde o to, kde jste, ale jak si ho užíváte. Ať už sedíte v restauraci a díváte se, jak se vaše ryba během několika minut mění z čerstvého úlovku na dokonalé jídlo, nebo si přinesete čerstvou rybu domů, otevřete vychlazené víno a překvapíte rodinu jednoduchou, ale dokonalou chutí – i to je luxus. Zvlášť v zimě, kdy se teplo kuchyně, vůně moře a společné jídlo stávají tím nejpříjemnějším požitkem. Protože dnes už luxus není o tom, co je vzácné, ale o tom, co je skutečné. A už v prvním soustu dokonale připravených mořských plodů je cítit, jak daleko Praha došla.
