Sele, králík, tele a jehně. Čtyři druhy masa, které se spolu se svěžími jarními surovinami staly základem velikonočního menu restaurace Červený Jelen v centru Prahy. Pod vedením šéfkuchaře Marka Fichtnera vznikla sváteční nabídka, jež kombinuje tradiční velikonoční symboliku s moderní gastronomií a dává hostům možnost strávit svátky v klidu – bez shonu, s chutí a s časem na tradice.
„Klíčové sezónní události u nás V Červeném Jelenovi tradičně provází speciální menu a letošní Velikonoce samozřejmě nebudou výjimkou. Velikonoční nabídku jsme připravili na prodloužený víkend 2. až 6. dubna. Dominantní jsou speciality ze čtyř druhů masa, včetně jehněčího, kterého se lidé v posledních letech přestávají bát a naopak objevují jeho přednosti,” říká šéfkuchař Červeného Jelena Marek Fichtner.
Velikonoční menu zahajuje předkrm: Sele – rilletes & rebarbora, hořčičná majonéza, ředkvičky, bramborová houska. Následují hlavní chody: Králík – hřbet, kroketa z konfitovaných stehen, omáčka z Perigordského lanýže. Tele – svíčková & líčko, omáčka z červeného vína. Jehně – hřebínky & Salsiccia, mátové jus. Všechna hlavní jídla jsou servírována s bramborovým pyré s medvědím česnekem, restovaným špenátem, bílým chřestem a glazírovanou mladou mrkví. A na závěr dezert: Mechový dort, crème fraîche, kandovaná mrkev s gelem z lesního ovoce.
