Cestujete za zážitky, ale i gastronomickými delikatesami? Pak si nenechte ujít novinky ze světa zavedených michelinských šéfkuchařů. Vyrazíte za nimi po Evropě nebo si podle jejich receptů uvaříte doma?
Kultovní kodaňská restaurace Noma Reného Redzepiho, strůjce skandinávské gastronomické revoluce, v lednu oficiálně oznámila, že s koncem roku 2024 skončí. Zpráva samozřejmě vyvolala vlnu extrémního zájmu o rezervace. Pokud se vám nicméně nepodaří probojovat se ve frontě na kulinářský životní zážitek až k Redzepiho stolu, můžete dánskému šéfkuchaři nahlédnout pod ruce alespoň prostřednictvím kuchařky Noma 2.0, kterou letos vydal. Rozhodl se podělit se v ní se zákazníky nejen o své proslulé recepty, ale rovněž nabídl hluboký vhled do zákulisí jejich přípravy. Na 365 stranách bible současné kulinářské kultury lze proniknout do tajemství 200 pokrmů, jejichž výpravný popis i vizuální zachycení jsou spíše než návodem forenzním záznamem podstaty kuchařského umění.
Nordický gourmet
Nabídku fine dining zážitků v londýnském obchodním domě Harrods obohatilo další světoznámé jméno ze světa gastronomie. Švédský šéfkuchař Björn Frantzén, který ve svých dvou restauracích aktuálně drží celkem šest michelinských hvězd, tady představil svůj převratný fusion neoseverských a asijských chutí. Harrods Frantzén Studio nabízí kromě střešní terasy a baru především neotřelé kombinace chutí. Základním stavebním kamenem menu jsou grilované speciality a pokrmy na bázi uzení a zavařování, tedy tradičních technik skandinávské kuchyně.
Autor: Ingrid Tůmová, Zdroj: Archiv
