Kreativni kuchyně Levitate, známá svým odvážným přístupem k chutím i surovinám, představuje nové podzimní degustační menu. Kuchařský tým, v čele se šéfkuchařem Christianem Chu, přináší výběr toho nejlepšího z celého světa – včetně surovin, které jsou v tuzemsku výjimečné, a přesto dostupné v nejvyšší možné kvalitě i s ohledem na udržitelnost.
„Naším cílem bylo vytvořit menu, které překvapí i ty nejzkušenější hosty. Pracujeme se surovinami, které nejsou součástí běžné evropské kuchyně, ale při správném zpracování vytvářejí nezapomenutelné kombinace,” říká Christina Chu, šéfkuchař kreativní kuchyně Levitate. Nové podzimní menu propojuje asijskou preciznost a evropskou techniku, důraz na sezónnost i moderní přístup k fermentaci a extrakci chuti. „Mezi klíčové suroviny podzimní edice patří křehký bambus, jemný lotus a fermentovaný koji, exotická okra nebo prémiové dary moře jako je hnědý krab, hamachi nebo mušle sv. Jakuba. Připraveny jsou také delikátní speciality, jakými jsou křepelka nebo vlaštovčí hnízdo,” popisuje Miroslav Šole, spolumajitel a kreativní manažer Levitate.
Levitate nově také nabízí možnost obohatit zážitek o exkluzivní suroviny v podobě suplementů – například extra chod s wagyu z Miyazaki, variace kaviárů či lanýžové speciality. Aktuální ceny jsou k dispozici na Levitate.cz. Cena menu byla navýšena o 500 Kč, vinné párování o 300 Kč. To vše v souladu s rostoucí kvalitou použitých ingrediencí i komplexností servisu.
Kreativní kuchyně Levitate se nachází na Vinohradské ulici na Vinohradech. Prostor je rozložen do čtyř výškových úrovní s cílem ještě více umocnit nevšední zážitek z gastronomie, která vychází ze základů moderní severské kuchyně s využitím lokálních surovin. Levitate se jako jediná restaurace v České republice pyšní prestižním zařazením mezi Creative Cuisine by Michelin. V letošním roce také získala tři čepice od francouzského gastroprůvodce Gault&Millau.
