L

Losos „nadivoko“

Šéfkuchař restaurace La Veranda Tomáš Huml ve dnech od 14. do 16. června svým hostům ukáže rozdíly v chuti masa farmovaných a divokých lososů.

Tomáš při této příležitosti připraví nejen klasický lososový tatarák podávaný v křupavé trubičcem doplněný kaviárem ze šalotky a koprovým krémem, ale také lososa ve stylu tataki, kdy je maso na povrchu zprudka opečeno, ale uvnitř zůstává syrové. Tuto populární japonskou úpravu pak doprovodí řasa wakame, japonská majonéza a ředkev.

Z hlavních chodů nádherně vyzní dokonalá chuť lososa prémiové kvality, který bude pečený v listovém těstě a podávaný se špenátem, citronovým konfitem a rafinovanou francouzskou omáčkou choron. Druhým zajímavým chodem bude středomořská kombinace lososa s olivami, mušlemi, krevetou a kalamáry.

La Veranda

CategoriesNezařazené