Vyhlášenou restauraci Nebespán v Kašperských Horách nově vede Tony Malherbe — francouzský šéfkuchař s precizní řemeslnou průpravou a zkušenostmi z prestižních restaurací. Navazuje na vyhledávaný koncept šumavsko-francouzské fúze, který chce dál rozvíjet s důrazem na autenticitu a komplexní gastronomický zážitek.
„Po dokončení konzultační mise v Dakaru jsem hledal zajímavou pracovní příležitost mimo Paříž. Chtěl jsem odejít blíž k přírodě a do většího klidu. Neměl jsem původně v plánu zamířit právě do České republiky, ale oslovil mě celý koncept Nebespánu, jeho kvalita i skutečnost, že zdejší kuchyně získala již dva roky po sobě hodnocení 2 čepice Gault-Millau. Rád bych navázal na dosavadní směr restaurace a obohatil jej o svůj vlastní kuchařský rukopis. Hosté se mohou těšit na kuchyni, ve které má každá chuť své přesné místo,“ říká Tony Malherbe.
Tony Malherbe pochází z francouzského regionu Le Perche, jihozápadně od Paříže. Profesní zkušenosti sbíral u zkušených mistrů, jako jsou Jean Bardet, Éric Frechon a Yannick Alléno. Důležitým bodem jeho kariéry bylo působení v michelinské restauraci Le Montaigu v luxusním resortu Domaine de la Bretesche, kterou vedl od roku 2017 a obhájil dříve získanou hvězdu. Už v roce 2007 na sebe upozornil na evropském šampionátu v Mulhouse, kde jako reprezentant Francie získal titul vicemistra v disciplíně charcuterie-traiteur — náročném oboru propojujícím řeznické řemeslo, lahůdkářství a cateringovou preciznost. Právě zde se naplno projevila jeho technická vyspělost, cit pro detail a schopnost bravurně zvládat komplexní gastronomickou přípravu. Své mimořádné řemeslné kvality potvrdil také v roce 2011, kdy postoupil do finále prestižní soutěže Meilleur Ouvrier de France, považované za jednu z nejvyšších profesních met v oblasti francouzské gastronomie. 
„Pro Nebespána je Tonyho příchod začátkem nové gastronomické kapitoly. Pro hosty důvod, proč si cestu do Kašperských Hor naplánovat cíleně – nejen kvůli nádherné Šumavě, ale také kvůli večeři, kterou jinde v českých regionech jen tak neobjeví. Nové menu staví na kombinaci tradičních francouzských technik, těch nejlepších lokálních surovin a chutí, které dávají smysl v prostředí Šumavy,“ upřesňuje Sabina Kmecová, spolumajitelka rodinného boutique hotelu Nebespán, jehož je restaurace součástí.
Renomovaný průvodce Gault-Millau 2025 ocenil restauraci Nebespán 13,5 bodu a tzv. 2 čepicemi. Restaurace si i pod vedením Tonyho Malherbeho nadále zachovává charakter fine diningového podniku postaveného na zážitkové gastronomii, zároveň je však otevřená i místním či turistům, kteří navštíví Kašperské Hory při objevování krás Šumavy. V prodeji tak jsou například autorské klobásy nového šéfkuchaře, které si hosté budou moci odnést domů a ochutnat i mimo restauraci.
Zdejší zážitkové menu nabízí několik předkrmů, několik hlavních chodů a několik dezertů, ze kterých si host sestaví vlastní, minimálně dvouchodové menu. Zážitek přirozeně doplňuje vinné párování. „Vína jsou vybírána s ohledem na Tonyho francouzský rukopis, sezonní suroviny i charakter jednotlivých chodů. Cílem není hosta zahltit složitým výkladem, ale nabídnout kombinace, které jídlo podpoří, rozvinou jeho chuť a dodají večeru další rozměr. Hosté si mohou nechat doporučit víno ke konkrétnímu jídlu, nebo si dopřát celý večer jako ucelený gastronomický zážitek s párováním od prvního chodu až po závěr,“ dodává Sabina Kmecová.
V červnu je restaurace Nebespán otevřená ve čtvrtek a pátek 18:00–22:00, v sobotu 12:00–15:00 a 18:00–22:00. Vzhledem k omezenému počtu míst je doporučena rezervace předem, zejména na páteční a sobotní večery.
